为了进一步强化学校食堂食品安全管理，提升食堂工作人员的责任意识与操作规范水平，昨(23）日，遵义江南卫生学校组织学校食堂从业人员进行食堂食品安全培训，全力守护师生“舌尖上的安全”。
培训伊始，该校副校长魏波全面解读了关于校园食品安全的政策要求及规范。随后，他神情凝重地列举了近年来发生在各地学校的食堂食品安全类典型案例。其中，昆明相关学校因食材把控不严、贵州相关学校在食品加工环节存在问题等案件，在社会造成严重不良影响。
这些鲜活又惨痛的案例让在场每一位工作人员深刻认识到，食堂食品安全无小事，任何一个细微的疏忽都可能引发难以估量的严重后果。魏波语重心长地强调：“我们手中的锅勺，关系着全校师生的健康与未来，大家务必将食品安全牢记心间，时刻保持警醒。”
随后，魏波对食堂日常工作的每一处细节，对提出要求。在食材采购验收环节，工作人员必须严格查验供货者的许可证、产品合格证明，仔细核对食材的外观、色泽、气味，对于肉类、禽类要查看检疫证明，确保每一样食材都新鲜、合规，从源头杜绝问题食品流入；储存环节，要按照食品类别、保质期分类存放，生熟食品分区摆放，冷藏、冷冻设备温度需定时检查记录，防止食材变质、交叉污染；加工制作过程中，切菜板、刀具严格区分生熟，烹饪食品要烧熟煮透，严禁加工制作高风险食品如四季豆、发芽土豆等易引发中毒的食材；餐具清洗消毒更是关键，一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的步骤缺一不可，确保餐具卫生达标，为师生提供放心餐具。
针对食堂管理人员，魏波要求一方面要建立健全完善的食品安全管理制度，涵盖从人员培训、操作流程规范到应急处置预案等各个方面，并且确保制度不是一纸空文，要实实在在落地执行；定期组织食堂内部自查自纠，对食品采购、储存、加工、售卖等全流程进行细致排查，发现问题立即整改，形成管理闭环；另一方面，加强对食堂工作人员的日常监督与考核，将食品安全工作表现与绩效挂钩，激励员工自觉遵守规范；注重员工的持续培训教育，及时更新食品安全知识，紧跟行业标准变化，不断提升整体团队的专业素养，打造一支让师生放心、让家长安心的食堂工作队伍。
通过本次培训，该校食堂工作人员纷纷表示，将以更高的标准、更严谨的态度投入到日常工作中，守护好校园一方饮食净土，让师生吃上放心餐。
内容来源于51吃瓜网友投稿 |
