李白透露，不少人都以为她嫁给撒贝宁后，便安心在中国当起了全职太太。可事实并非如此，早在认识撒贝宁之前，她就与中国结下了不解之缘。李白大学在加拿大攻读法语专业，2009年，凭借自己的努力申请到了对外经济贸易大学留学。
留学期间，李白的生活忙碌又充实。白天，她专注于课堂学习；到了晚上，便通过教英语来赚取生活费；周末也不闲着，和同学组建了一支名为“五洲辣妹”的乐队。在乐队表演时，她们身着旗袍，用小提琴与民乐巧妙混搭，登上了《星光大道》的舞台。凭借精彩的演出，她们拿下了月冠军，从此小有名气。
谈及与撒贝宁的相识，李白回忆道，那是在《吉尼斯中国之夜》担任裁判的时候。撒贝宁特别爱逗她，还打趣说她取的中文名占了便宜。实际上，中国诗人李白一直是她的偶像，她对这个名字喜爱已久。后来，李白还假装中文不好，找撒贝宁学发音，撒贝宁信以为真，十分认真地当起了老师，现在回想起来，李白都觉得好笑。
两人感情升温后，李白决定带撒贝宁见自己的父母。当时，她的父母听闻女儿要嫁给中国人，心里十分着急。为了让父母放心，李白带着他们来到北京，游览故宫、攀登长城。撒贝宁则用流利的英文与他们交谈了三天三夜，最终成功获得了认可。
如今，李白也有自己的烦恼，最让她头疼的便是照顾两个孩子。2019年，李白生下龙凤胎，为了更好地照顾孩子，她主动暂停了吉尼斯裁判的工作。撒贝宁因为主持工作繁忙，有时几天都不着家，李白便独自承担起照顾孩子的重任，每天送孩子上学、陪他们练琴。有网友曾拍到他们一家在温哥华农场游玩，那其实是他们回加拿大探亲。撒贝宁常常表示，他最佩服李白的地方，就是她当年放弃回国发展，如今却能把北京的生活过得比很多加拿大人还要地道。
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